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舌尖上的宣城
http://www.ixdzjh.icu  時間:2019年8月6日   來源:宣城房產網
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績溪地處安徽省南部

是徽州文化的發源地之一

這里有著“無徽無成鎮,無績不成街”諺語

因此績溪也被稱為“徽廚之鄉”

既然績溪有著“徽廚之鄉”的美稱

那么這里的美食必然有其獨到之處

嗅覺克星 噴香美味

都說臭豆腐是聞起來臭 吃起來香,喜愛吃臭豆腐的食客們對于績溪特產--臭鱖魚也一定充滿了興趣,這種食物在入口前所散發出的獨特味道讓很多人不由得退避三舍,然而當你嘗過之后,一定舍不得丟下筷子。

每到春季,肥美的鱖魚成了績溪人餐桌上的一道佳肴,它沒有復雜的料理方式,獨特的腌制醬料經過時間的秘釀,將滋味滲透進鱖魚的身體中,然后在火熱的油中翻滾而過,穿上一層金黃的外衣,配合豬肉、筍片等其他材料一起在微火中融合、交流,一道風味獨特的臭鱖魚就此形成,魚肉瓣瓣潔白如玉、似臭實香、嫩而鮮美,湯汁口感豐富,特殊的發酵香味讓食客們久久不能忘懷。

茸毛濃密 健康營養

相傳元代至正年間,朱元璋攻下般城后,又揮師北上來到了安徽績溪,,他在屯兵于城南快活林(今績溪火車站)時,當地百姓經常使用一種帶毛的食物來犒賞士兵,這種食物就是績溪毛豆腐,毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳肴,雖然看上去有點奇怪、有點可怕,但是它具有非常高的營養價值,因為毛豆腐表面生長出一層白色茸毛,是由于豆腐通過發酵后,其中植物蛋白所轉化的多種氨基酸。

毛豆腐通常的烹飪手法為煎炸,香味獨特的菜籽油經過高溫后香味悠長,豐富的氨基酸在油鍋中散發濃厚的香味,在淋上肉湯、醬油是食材熬制的醬料,一口咬下去,酥脆的口感在齒尖上奏響別樣的樂曲,濃汁在口腔中如煙火般絢爛綻放,美妙的滋味,讓你只想停留在這一秒。

咸鮮微辣 鮮嫩可口

在安徽,幾乎人人都知道的一道美食就是胡適一品鍋了。胡適一品鍋又叫績溪一品鍋,著名文學家梁實秋先生也對其稱贊不已。績溪是一個好客的地方,每當有客人來訪,他們必將家里的美味都拿出來給客人們品嘗,績溪一品鍋就是這樣由來的。

沸騰的鍋里是豐富的食物,雞肉、鴨肉、豬肉還有豐富的熟菜在鍋中相會,大家圍爐而坐,一邊暢談人生快事、一邊吃下可口美味,食物的香氣在空氣中氤氳,績溪的好客在交談中深入人心,熱氣騰騰 菜香四溢 口感醇厚,一口鍋、一家人、一頓團圓飯溫暖著每一個人的內心。

食物不僅是果腹的材料

更是一種文化的集合

愿你跟隨我的腳步,繼續探尋這別樣的文化

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